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蔬菜配送關系到飯菜質量,食堂承包公司要做到專業謹慎

發布日期:2018-05-02來源:金金牛餐飲
? ? ? ? 在餐飲管理過程中,蔬菜配送往往是最容易被忽略的一項內容,因為大部分人都會覺得它并沒什么,只需要按時按點的配送完成就可以了,但是,真的是這樣的嗎?
  可能對于一些小型的食堂或者餐廳來說,每日需要的蔬菜等食材只需要早早的選購就行了,數量比較少,比較容易辦理。但是對于那些大型的食堂或者餐廳來說,一日三餐需要大量的蔬菜,這些都需要及時的供給,一旦不能及時的送達,或者是沒能夠保障蔬菜的質量,那么勢必會影響到飯菜的質量,這對于一家專業的餐飲管理公司來說,是不允許發生的事情。
  蔬菜和別的食材還不一樣,除了時間問題之外,還存在一個是否新鮮的問題,如果沒能保證蔬菜的新鮮度,那么及時準確送達到了食堂,那么蔬菜烹飪出來也會變味,這樣就會影響到飯菜質量。蔬菜配送需要進行全程的冷鏈處理,特別對于那些容易變質,對環境溫度有特別要求的蔬菜,更應該做好及時的溫度控制和運輸管理。
  另外,蔬菜配送還需要考慮到成本等問題,有時候需要將其他蔬菜儲藏保存,這個時候還需要解決存儲的問題,這對于食堂承包公司來說也是一項非常大的考驗,同樣需要解決好,才能兼顧正常配送和成本。
  當然,蔬菜配送肯定是需要找專業的公司,比方說杭州金金牛餐飲,多年來對于餐飲管理的投入,讓金金牛餐飲積累了豐富的管理經驗,能夠應對各種蔬菜配送過程中的難題,保質保量而且能夠做到準時及時。對于廣大企事業單位而言,食堂承包的重點是蔬菜配送,選擇像好食代餐飲這樣實力出眾的蔬菜配送,一定能夠讓單位食堂重現生機。
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